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■采購徹底執行比價、議價工作
■ 徹底了解生鮮商品采購流程與成本結構
■ 以大量進貨壓低價格
■ 嚴格要求訂貨流程
■ 嚴格要求收、驗貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本或供應商負擔
■ 隨時掌握商品資訊與市場行情變動 去看果蔬保鮮柜點菜柜
提高生鮮商品的周轉率
■ 確實掌握消費者習性及適當選擇商品
■ 依據DMS來進行訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除
■ 促銷活動的配合 去看海鮮冷柜展示柜
降低生鮮商品損耗
調整庫存、控制損耗、內部管理、制定計劃等
我們知道生鮮商品成本管理與毛利有密不可分的關系，生鮮商品毛利率又該如何取舍呢？從商品的貢獻度與毛利的貢獻度就可看出。
■商品的貢獻度=商品的周轉率×毛利率
注：周轉率＝銷售額/平均庫存額＝銷售量/平均庫存量
■部門毛利的貢獻度（大分類毛利的貢獻度）：部門大分類毛利的貢獻度＝構成比×毛利率