水果等生鮮商品與其他商品的差別較大，有必要在店里開設(shè)一個(gè)專區(qū)。這個(gè)專區(qū)的面積不一定很大，可以視店鋪的具體情況而定，甚至是可以“流動(dòng)”的，即經(jīng)營(yíng)的時(shí)候擺在店門口，打烊的時(shí)候就收進(jìn)店里。這樣既能少占店內(nèi)的空間，又方便招徠顧客。

設(shè)置了專區(qū)后，在經(jīng)營(yíng)中最重要的是做好商品的進(jìn)銷存管理。因?yàn)槿绻M(jìn)銷存環(huán)節(jié)控制得不好，很有可能導(dǎo)致商品的損耗過大，不僅不能給店鋪帶來利潤(rùn)，還會(huì)造成虧損。

要想控制好進(jìn)銷存環(huán)節(jié)，首先要做好進(jìn)貨管理。因?yàn)槭羌鏍I(yíng)，所以水果等生鮮商品的種類不宜過多，應(yīng)選擇一些常規(guī)的品種，如蘋果、梨等，要根據(jù)季節(jié)特征，及時(shí)做好商品的上柜工作。同時(shí)，單品種單次進(jìn)貨的數(shù)量不宜過多，要根據(jù)本地消費(fèi)水平及平時(shí)的銷售情況確定進(jìn)貨數(shù)量，避免造成商品的積壓。其次要做好銷售管理，因?yàn)楹芏嘈〉甓际巧鐓^(qū)店，老客戶是消費(fèi)的主力軍，所以我們的服務(wù)一定要跟上。專區(qū)內(nèi)商品的價(jià)格要合理，要制作統(tǒng)一的價(jià)格牌，使商品擺放得整齊有序，看上去賞心悅目。如果有條件的話，還可以為每種商品做一個(gè)簡(jiǎn)單的說明：名稱、產(chǎn)地、適宜人群等。當(dāng)顧客來選購的時(shí)候，我們要積極推薦相關(guān)商品。第三是要做好存貨管理，因?yàn)閱未蔚倪M(jìn)貨量不大，所以在存貨管理方面沒有什么特殊的要求。主要是注意經(jīng)常整理商品，發(fā)現(xiàn)腐爛的、破損的要及時(shí)處理，同時(shí)，對(duì)一些保濕要求比較高的水果要經(jīng)常噴灑干凈的自來水保持新鮮度。

在做好進(jìn)銷存管理的同時(shí)也要注意做好促銷宣傳，對(duì)賣相較差的商品要及時(shí)處理。一是可以通過打折銷售的方法來吸引顧客；二是可以開展買贈(zèng)活動(dòng)，即顧客購買一定數(shù)量的商品或購物達(dá)到一定的金額可以獲贈(zèng)一些商品，以此來吸引顧客。在搞促銷活動(dòng)時(shí)，如果張貼醒目的促銷海報(bào)效果會(huì)更好。