隨著人們生活水平的提高，蛋糕的種類也不再拘泥于一種形式開始尋求突破。水果蛋糕是一種利用新鮮水果或果醬、果汁、果粒等為主要原材料制作而成的水果口味的慕斯。它與一般的蛋糕有明顯的區(qū)別，濃濃奶香與清新水果搭配出來的水果蛋糕打破了傳統(tǒng)的奶油蛋糕，其恰到好處的口味與口感吸引了更多的消費者。
　　雖然商家在水果蛋糕上研究新產(chǎn)品吸引顧客，但商家也會面臨一些問題，那就是水果蛋糕該怎么保存。如果做多了水果蛋糕賣不完容易變質，做少了又不夠買。因此，水果蛋糕的保存非常重要，很多蛋糕店因此開始用起蛋糕柜，寶尼爾生產(chǎn)的蛋糕柜采用的風冷式循環(huán)制冷和微電腦溫度控制技術，可以使柜內蛋糕360度無死角受到保鮮。