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水果保鮮柜制冷過(guò)程有四大基本步驟，第一步驟是蒸發(fā)過(guò)程，主要在蒸發(fā)器中進(jìn)行。制冷劑在蒸發(fā)器中蒸發(fā)吸熱，然后使其周?chē)臏囟冉档停_(dá)到水果保鮮柜設(shè)置的溫度以后，壓縮機(jī)會(huì)停止工作，最后就可以 達(dá)到制冷的效果。蒸發(fā)器的制冷效果主要取決于液態(tài)制冷劑的多少，液態(tài)制冷劑越多，水果保鮮柜的溫度也會(huì)越低，從而能夠快速的實(shí)現(xiàn)制冷。
