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水果保鮮庫屬于高溫庫，目前市場上的保鮮庫主要兩種形式，一種是采用氣體控制比例來延長產品的儲存時間，另一種是采用降溫的方式來抑制水果的呼吸，從而減少果蔬的呼吸作用，達到抑制食物腐爛的速度。市場上兩種類型的水果保鮮庫，前者的制造工藝比較復雜，因此市場價比較昂貴，一般在五萬到八萬元不等。
水果保鮮庫一般都用作新鮮的水果蔬菜儲存，當然也可以儲存速凍食物、海鮮等產品，食物放在水果保鮮庫以后，長時間對食物進行冷藏儲存，等到市場上的產品銷售殆盡以后，再將產品從冷庫中拿出以高價的方式進行售賣，因此客戶使用水果保鮮庫可以提高經濟效益，為客戶帶來實際的收益。
