夏季的蔬果容易干焉腐爛，冬季的蔬果同樣也會出現這些問題，甚至還會凍壞，所以冬季也需要一臺蔬果保鮮柜。蔬果保鮮柜主要是通過柜內的冷氣循環不流失，并使柜內各個角落的蔬果都可長時間的保持新鮮。因為使用了蔬果保鮮柜，各超市、商場的人流量和銷售量也有了明顯的激增。
　　目前，市場上的蔬果保鮮柜因制冷方式的不同，分為風冷式保鮮柜和直冷式保鮮柜，風冷式的蔬果保鮮柜可以使柜內冷氣分散均勻，各位置的蔬果都可達到最好的保鮮效果，風冷式保鮮柜另一優點是無霜。直冷式又稱為冷氣自然對流式，這種方式的保鮮柜內冷氣無法做到均勻分布、制冷速度慢，且容易結霜，需要客戶自己手動除霜。